卤肉饭品种正宗做法

卤肉饭品种正宗做法

卤肉饭品种正宗做法，中国菜系历史悠久，特色鲜明，风格众多，烹调精湛，以其色、香、味、意、相而著称。有多种烹饪手法，如果你想学习，下面是卤肉饭品种正宗做法内容。

　　卤肉饭品种正宗做法1

绝对好吃的卤肉饭的做法

精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分

切成这样的肉丁，皮跟肉连在一起

加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌制半小时

西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

起油锅，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分钟

老抽半勺，生抽一勺，叉烧酱两勺

放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的`

搭上西兰花装盘，美味可口的卤肉饭完成啦！特好吃

　　卤肉饭品种正宗做法2

在家也能做的卤肉饭的做法

干香菇泡发，切粒，香菇水留着待用

五花肉拿出切条

锅中热油，洋葱切碎放入锅中炸至金黄，取出待用

空锅放入肉条，煸出油

放入姜蒜，香菇粒，料酒

放入生抽，老抽，香菇水

放入洋葱，香叶，八角，冰糖

加几个煮熟的鸡蛋，焖煮一个小时左右

盛满一大碗米饭开吃

小贴士

做卤肉饭饭的同时一定要煮上米饭哦

　　卤肉饭品种正宗做法3

研究十五年的正宗台湾卤肉饭的做法

五花肉冷水下锅，加少许米酒去腥，煮20-30分钟，彻底煮熟即可。

把猪肉切成8毫米左右的肉条，肥瘦相间，口感会均匀不会腻，千万不要切大块！！

猪肉条煸炒出油去腻，放入红葱酥简单炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。

放入酱油小火慢炖，直至水分炒干，猪油都炒出来。

炒到图中这种琥珀色，过滤出油。将过滤的肉条放冰箱冷藏3天，这个过程是醒味。（过滤剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十个跟头）

将猪骨放入水中，放少许米酒去腥，将猪骨汤倒入肉条中炖煮，建议炖6-8小时，（只放水去煮肉条也可以，但是风味会弱很多，最好用猪骨汤）

猪皮融化后容易糊底，十几分钟搅拌一下

这个时候其实可以吃了，不过再等等会更好。

葱油的味道更重了，鲜味甜味咸度都是恰到好处！